Unsere Geschichte
Was als Familientradition im Schildbacherhof in Hartberg begann, lebt seit Dezember 2025 als Gollner Gastro GmbH weiter — mit denselben Werten und mehr Reichweite.
Vom Wirtshaus zur Gastronomiegruppe
Seit 1967
Seit über 50 Jahren ist die Familie Gollner in der steirischen Gastronomie tief verwurzelt. Leidenschaft für gutes Essen, regionale Produkte und echte Gastfreundschaft waren von Anfang an der Kern — und sind es bis heute.
Der Ursprung
Der Schildbacherhof ist das Herzstück dieser Geschichte — mittags Wirtshaus, abends Restaurant. Küchenchef Florian Gollner prägt hier einen Stil, der Heimat und Anspruch vereint. Das Haus wird als eigenständiges Unternehmen bis heute aktiv weitergeführt.
Dezember 2025
Aus der gelebten Familientradition heraus entstand die Gollner Gastro GmbH — mit dem Anspruch, mehr Menschen und Betriebe mit echter, handwerklicher Gastronomie zu erreichen.
Heute
Schildbacherhof und Gollner Gastro GmbH bestehen parallel — als eigenständige Unternehmen mit gemeinsamen Wurzeln und Familienmitgliedern an der Spitze.
Was am Schildbacherhof begann, trägt heute einen neuen Namen — aber dieselbe Seele.
Was uns antreibt
Gastronomie ist für uns keine Branche — sie ist eine Berufung, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Wir kochen im Rhythmus der Jahreszeiten und arbeiten mit Produzenten aus der Region zusammen.
Ein gutes Produkt braucht keine Verkleidung. Wir respektieren den Rohstoff und lassen ihn für sich sprechen.
Das Team
Geschäftsführung
Gründer und unternehmerisches Herzstück der Gollner Gastro GmbH. Mit über zwei Jahrzehnten Erfahrung in der Gastronomie — geprägt durch den Familienbetrieb Schildbacherhof — hat er im Dezember 2025 den nächsten Schritt gewagt und ein eigenständiges Unternehmen aufgebaut. Er verantwortet die strategische Ausrichtung und hält alle Fäden zusammen, damit Qualität und Verlässlichkeit in jedem Bereich spürbar bleiben.
Prokurist & Küchenchef
Küchenchef aus Leidenschaft. Aufgewachsen in der Welt des Schildbacherhofs, hat er sein Handwerk von der Pike auf gelernt und zu einem unverwechselbaren Stil weiterentwickelt: bodenständige Küche mit klarem Anspruch. Als Prokurist trägt er auch unternehmerische Verantwortung — und steht für beide Häuser hinter dem Herd.
Assistenz der Geschäftsführung & Prokuristin
Verantwortet die Abläufe im Hintergrund. Erste Ansprechperson für Buchungen, Catering-Anfragen und die gesamte organisatorische Koordination — verlässlich, präzise und immer erreichbar.
Schwesterbetrieb
